Basmati

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Italienischer Basmati?

Gibt es den italienischen Basmatireis? Die Antwort ist nein.

Tatsächlich handelt es sich bei Basmati um eine Reissorte, die NUR in Indien und Pakistan angebaut wird. Anschließend wird es in die ganze Welt verkauft, in den meisten Fällen bereits im Herkunftsland verarbeitet und daher beispielsweise auch in Italien (auch hier in den meisten Fällen) nur verpackt.

Achten Sie immer mehr auf die Etiketten, auf denen, sollten wir sagen, die Herkunft des Produkts stehen sollte, auch wenn die Branchenvermerke manchmal etwas zweideutig erscheinen, wie „Herkunft Indien/Pakistan“ (ist es Indien oder Pakistan?) oder „Verpackt in Italien“. von“ (ohne Angabe der Quelle).

Von den Basmati-Sorten gibt es etwa 50 Sorten, mehr oder weniger wertvoll, mehr oder weniger duftend. Als Beispiel Indiens ist es wertvoller als das Pakistans und auch viel duftender.

In Indien selbst gibt es jedoch mehrere Regionen des Reisanbaus, und wie es uns passiert, gibt es selbst in Indien die günstigsten Regionen für den Anbau und die Qualität von Basmatireis, wie zum Beispiel Punjab, wo die Bauern eine gute Reisqualität anbauen, nicht das Beste überhaupt, aber verbunden mit einer guten Produktion.

Sie verstehen auch, dass die Märkte, darunter Supermarktketten, Fachgeschäfte, Märkte und Straßenverkäufer sowie E-Commerce, sehr unterschiedliche Preise haben.

...

Italienischer aromatischer Aromatico-Reis.

Natürlich haben wir nichts gegen diese sehr berühmte Reissorte, aber nachdem wir uns schon seit einiger Zeit für den in Italien hergestellten Reis entschieden haben, oder noch besser für den „in Italien angebauten“, haben wir seit einigen Jahren den Basmati-Reis (den zuvor von uns verkauften Reis) ersetzt war indischen Ursprungs (Punjab) mit einer anderen großen, in Italien angebauten Duftreissorte: Aromatico-Reis, der zur gleichen Familie wie Venere-Schwarzreis und Ermes-Rotreis gehört.

Aromatico-Reis hat sehr ähnliche Eigenschaften wie Basmati-Reis, er hat ein längliches, dünnes, kristallines Korn, ist in 10-12 Minuten gar und hat ein Aroma, das ein bisschen an Popcorn erinnert, genau wie Basmati.

Um ehrlich zu sein, wenn wir ihn mit den besten Qualitäten des indischen Basmati vergleichen (wir sagten, dass es mehr als 50 sind), verliert der Aromatico nach dem Kochen etwas an Aroma, aber um einen Vergleich anzustellen, können wir mit Sicherheit sagen, dass sein Aroma und Die Intensität des Aromas ist bei den meisten in Italien verkauften Basmatireissorten (indisch und pakistanisch) durchschnittlich.

Darüber hinaus handelt es sich um ein zu 100 % italienisches Produkt, das in Italien nach italienischen und europäischen Vorschriften angebaut wird, von denen wir wissen, dass sie hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit viel restriktiver und anspruchsvoller sind als die Herkunftsländer von Basmatireis.

Wir sagen Ihnen also nicht, dass Aromatico-Reis Basmati-Reis ist, denn das ist nicht der Fall. Aber trotz allem, wenn Sie bereit sind, auf das maximale Aroma zu verzichten (vorausgesetzt, Sie haben immer Basmati von bester Qualität gekauft), aber ein sicheres, italienisches Produkt zu essen, bei null oder fast null Kilometern, dann sicherlich wann Ihnen einige exotische Gerichte, vielleicht mit Curry, Sie werden Aromatico-Reis kochen, duftend und italienisch.

REIS g.U. Carnaroli -

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Italienischer Basmati?

Gibt es den italienischen Basmatireis? Die Antwort ist nein.

Italienischer aromatischer Aromatico-Reis.